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Veronique Lecours

Chocolat pour la St-Patrick

En quelques étapes simples, vous aurez de jolis morceaux de chocolat pour la St-Patrick !

Je sais que plusieurs d’entre vous fêtent la St-Patrick en grand. C’est pourquoi j’ai décidé de vous montrer comment faire du chocolat aux couleurs de cette fête. Notez que cela pourrait être personnalisé pour n’importe quelle autre occasion.


On me connait pour mes impressions comestibles (à être utilisées sur les gâteaux, biscuits ou cupcakes). Récemment, j’ai ajouté de nouveaux types de feuille à mon éventail. Aujourd’hui je vous présente les feuilles transfert en sucre.
Chocolat pour la St-Patrick wooloo
Ce type de feuille peut être utilisé pour personnaliser les meringues, l’isomalt ou le chocolat blanc. Cela ne peut pas être utilisé avec le chocolat de couleurs, celui au lait ou le noir. Comme ce n’est pas une feuille à base de beurre de cacao, il est important d’utiliser un médium blanc ou transparent pour avoir un beau résultat.

Chocolat pour la St-Patrick

Vous aurez besoin pour réaliser ces morceaux de chocolat que de quelques items, soient :

Voici la vidéo pour vous aider à réaliser le tout. Psstt n’oubliez pas le son, il y a de la musique entraînante et thématique!

Pour des idées d’articles thématiques pour la St-Patrick:

6 suggestions pour la semaine de relâche

La semaine de relâche arrive si vite ! Il me semble que c’est hier que nous étions en congé pour le temps des Fêtes. Je ne sais pas pour vous, mais dans la classe de mes enfants, un camarade part par-là, l’autre par-ci pour cette semaine de congé. On n’a pas tous le luxe de le faire. J’aime bien avoir une petite activité spéciale pour cette période. Je ne suis pas très type « je me transforme en monitrice de camp de jour ».


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Biscuits de Noël, sans allergènes!

J’ai mis au monde mon premier enfant il y a 10 ans. Je fais des biscuits décorés depuis 9 ans. Faire un gâteau était une torture et le talent n’y était pas. Les biscuits, en revanche, sont plus pardonnables puisqu’on peut faire des biscuits en extra pour les erreurs.




Depuis 2009, j’ai mon entreprise de biscuits décorés, Biscuits Sug’Art, qui a été créée suite à l’arrivée de mon 2e enfant. J’avais alors besoin d’avoir un contact avec des gens à l’extérieur de chez moi. J’ai donc créé mon propre emploi me permettant de gérer mes heures.

Durant toutes ces années, j’ai fait des biscuits pour toutes sortes d’occasions pour mes enfants. Quand le petit dernier est arrivé, j’ai dû faire le deuil qu’il ne peut pas manger mes fameux biscuits. Après tout, comment faire des biscuits à l’emporte-pièce en tenant compte de ne pas y mettre de gluten, produits laitiers, œufs, graines de lin ou toutes les variantes de légumineuses? En tous les cas, si vous avez une recette miraculeuse, je suis preneuse!

Rendu à 3 ans et demi, j’avais jeté l’éponge pour faire des biscuits décorés pour mon plus jeune. Jusqu’à récemment, il ne consommait pas non plus de maïs. Le glaçage que j’utilise habituellement est justement à base de sirop de maïs! Lorsque j’ai reçu un courriel d’Enjoy Life il y a quelques semaines, le déclic s’est fait. Je pourrais utiliser leurs biscuits ronds et y appliquer mon glaçage !

Donc entre deux montagnes de biscuits de Noël à produire, je lui en ai préparé quelques-uns.

Voici les biscuits utilisés :

Biscuits Enjoy Life

Et voici ma recette de glaçage :

Biscuits de Noël, sans allergènes!

Ingrédients

  • 1kg de sucre en poudre
  • 1 tasse de sirop de maïs
  • ½ tasse d’eau
  • Colorant blanc
  • Et autres colorants au choix

Préparation

  1. Vous mettez tout dans un mélangeur sur socle. Je vous conseille de préparer au moins 24h d’avance le glaçage pour faire sortir les bulles d’air.
  2. Vous laissez reposer dans un ou des plats hermétiques si vous avez utilisé plusieurs couleurs.
  3. Lorsque vous êtes prêt, épaississez une partie du glaçage pour mettre dans une poche avec une douille #3 (le glaçage doit revenir sur lui-même en 10 secondes). Et l’autre partie dans une petite bouteille (consistance de 5 secondes pour que le glaçage revienne sur lui-même).

Notes et suggestions

La recette se divise très bien pour en faire moins.

http://wooloo.ca/2016/12/19/biscuits-de-noel-allergenes/

Et c’est parti !

Faites d’abord le contour. Laissez reposer quelques secondes afin qu’il durcisse légèrement.

Biscuits Enjoy Life

Remplissez ensuite le centre et étendez le glaçage à l’aide d’une petite spatule.

Biscuits Enjoy Life

Biscuits Enjoy Life

Vous pouvez ensuite faire des lignes de différentes couleurs et utiliser un cure-dent pour faire de jolis motifs comme sur le dessus d’un mille-feuille.

Biscuits Enjoy Life Biscuits Enjoy Life

De petits points sont également jolis.

Biscuits Enjoy Life

Notez que pour ces 2 techniques vous ne devez pas attendre que le glaçage soit séché. Vous devez faire ces techniques aussitôt que le glaçage blanc a été appliqué.

Ce qui peut être super le fun pour les petits est de les décorer avec des crayons à encre comestible ! Vous devez attendre au moins 24h avant de faire cette activité après avoir glacé vos biscuits, 48h serait mieux, car ça sera bien ferme.

Biscuits Enjoy Life

**Le biscuit style Père Noël sur la première photo a été réalisé à l’aide de fondant pour la ceinture.**

Pour vous équiper en colorant ou autres outils, je vous suggère une entreprise de Laval, KitchenJukebox.

Pour vous aider à réaliser votre glaçage, je vous invite aussi à lire un article que j’ai écrit il y a quelques années juste ici sur le blogue.

 

Tartinade aux noisettes et chocolat

La célèbre tartinade aux noisettes venant d’Italie vous fait toujours de l’œil à l’épicerie ? Vos enfants vous supplient en larmes tous les matins pour inonder leurs toasts de ce délice ultra sucré au goût de noisette? J’ai toujours acheté ce produit que dans de rares occasions et il a toujours été interdit d’en consommer les jours d’école.

Avez-vous regardé attentivement la liste d’ingrédients ? Le premier est le sucre, suivit de l’huile de palme et viennent ensuite les noisettes. Sur le site de la compagnie, on indique qu’elles composent 13% du produit. Étrangement, elle n’indique pas le pourcentage des deux premiers ingrédients. Après quelques recherches, j’ai pu tomber sur ce montage photo (on mentionne sur la photo 14% de noisettes par contre). Frappant.

Composition nutella

Pour 2 cuillères à table (37g), vous consommerez 21g de sucre. Je ne veux pas être rabat-joie, mais selon l’OMS, un enfant devrait consommer au maximum 12g de sucre ajouté par jour. Pour un adulte, le maximum est de 24 à 36g selon si vous êtes une femme ou un homme.

On craque tous pour le mélange noisette et chocolat. Mes enfants sont comme tous les autres même si je leur parle des effets du sucre. Je peux presque voir un filet de bave prendre à leur bouche quand on passe devant les pots. De plus, le plus jeune ne peut même pas en consommer puisque la fameuse populaire tartinade contient des produits laitiers.

Sans plus tarder, je vous offre une tartinade maison aux noisettes. Évidemment, elle ne sera pas aussi huileuse ni sucrée. Si vous décidez de changer du jour au lendemain, il se pourrait que les enfants rouspètent. Par contre, si ça fait quelque temps qu’ils n’en ont pas mangé, vous les rendez heureux. Du moins, les miens l’étaient ! Cette tartinade n’est sucrée qu’à la purée de dattes. Vous pouvez en ajouter un peu plus à votre goût ou mettre un peu de sirop d’érable pour vous habituer et éventuellement diminuer la quantité.

Crêpe nutella maison

Tartinade aux noisettes sans sucre
Rendement : 2 pots de 500mL (environ)
1 tasse de beurre de noisettes nature (j’ai fait le mien à partir de 2 tasses de noisettes rôties)
2 c. à table d’huile de noisette
¾ tasse de cacao de bonne qualité (j’ai utilisé du cacao Barry)
+/- 220ml de lait (j’ai utilisé du lait d’amande non sucré)
+/- 180 ml de purée de dattes
1 c. à thé de vanille

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
  2. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Mettre dans un pot et le mettre au réfrigérateur. Se conserve 1 mois.
    **Pour une texture plus huileuse, substituer un peu de lait pour un peu plus d’huile.

Tartinade aux noisettes maison sans sucre

Vous pouvez évidemment couper la recette en deux. Ici, je l’ai fait au complet et j’ai partagé avec une voisine.

Casse-tête de la boîte à lunch…sans allergènes

Sans noix. Sans arachide, sans kiwi, ni fraise. Rien de liquide. Pas trop sucré. La liste des interdictions dans les écoles peut être longue ! Si on a des cocos avec des allergies ou des intolérances alimentaires, ça devient un casse-tête. Pour mon coco intolérant, les noix et les arachides sont ok mais on évite encore les produits laitiers, le gluten, les œufs et le soya.

Comme parents, on doit souvent tout cuisiner si notre enfant a une, voir plusieurs allergies. Avec l’école, le boulot, les activités parascolaires et les sorties familiales, on a parfois de la broue dans le toupet ! Je n’ai pas encore à gérer les lunchs de mon plus jeune, mais on sort souvent les week-ends en pique-nique. Pour ce qui est du repas, voici mes quelques idées selon ce que j’ai sous la main :
– Craquelins permis avec pâté
– Cubes de poulet
– Fruits
– Légumes
– Compote maison
– Salade de pâte (sans gluten)
– Sandwich grillé (après 2 ans et demi à chercher, j’ai trouvé un pain blanc ok chez Tau) avec jambon « naturel »

Pour le repas, au fil des ans j’ai réussi à me débrouiller. Pour les collations, je tourne un peu plus en rond. Nos pique-niques sont souvent dernière minute. J’aime alors bien garder des collations rapides à porter de main. Mon petit intolérant est littéralement en amour avec le mélange Graines et Fruits Beach Bash.

gg_beachbash

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