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Recettes

Banana split pour déjeuner

Pas besoin de vous dire que nous mangeons beaucoup trop de sucre. C’est un fait. Et malheureusement, plusieurs produits disponibles en épicerie nous poussent à en consommer davantage. C’est pourquoi j’ai décidé de m’associer avec une compagnie qui a les mêmes valeurs que moi : la compagnie @KINDsnacks.

KIND

Depuis sa fondation, KIND s’est donnée pour mission de rendre le monde meilleur, une collation et une action à la fois. La compagnie est née du désir de son fondateur de créer une collation à la fois nourrissante, savoureuse, saine et pratique.

logo kind wooloo

Les barres KIND sont faites d’ingrédients simples de première qualité, comme des noix entières, des grains entiers, des graines et de vrais morceaux de fruits. On obtient ainsi une collation à haute valeur nutritive qui nous rassasie vraiment longtemps. Ses combinaisons uniques de saveurs en font une collation de choix , sans gluten ni OGM. Et en regardant les valeurs nutritionnelles, j’ai réalisé que 75% des collations KIND contiennent 7 gr de sucre ou moins par barre, et ce, sans utilisation d’édulcorants artificiels ou d’alcool de sucre. Un exploit pour ce type de produit!

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Soupe instantanée en pot Mason

Est-ce que vous vous souvenez des soupes instantanées qu’on mangeait au secondaire? Vous savez cette soupe qu’on devait laisser reposer dans de l’eau chaude avant de la déguster. C’était tellement bon!

Soupe instantanée

Cette soupe était aussi super pratique quand il n’y avait plus rien pour se faire un lunch à la maison. Mais maintenant que j’ai pris connaissance de la liste des ingrédients, je me garde comme une petite gêne. 😉

C’est pourquoi je vous partage cette jolie recette question de vous replonger dans vos souvenirs,mais sans toutes les cochonneries en prime. Donc si vous avez besoin d’un lunch rapido pour demain midi, faites-vous quelques exemplaires de cette Soupe instantanée en pot Mason!

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Pops déjeuner au yogourt, fruits et granola

J’avais envie de faire quelque chose de vraiment cool pour le déjeuner des enfants. Et parce que la belle saison approche à grands pas, j’ai décidé d’essayer de faire des pops déjeuner au yogourt, fruits et granola.

Le yogourt

Le yogourt est un aliment de choix quand vient le temps de nourrir mes enfants. Et quand en plus, je suis celle qui a fait cedit yogourt, c’est encore mieux!

Vous savez, faire son yogourt n’est pas vraiment compliqué. Et une fois cette habitude ancrée dans notre routine, ça se fait carrément tout seul. Ici, je me fais toujours un beau 2 litres de Yogotherm chaque dimanche. Et on en manque!

Les cultures Yogotherm nous permettent d’ajouter 1 milliard de cultures probiotiques vivantes et actives pour chaque 125g de yogourt consommé. Ça, ça veut aussi dire que vos petits loups auront le système digestif et immunitaire fin prêt à parer aux assauts de tous les microbes environnants. Parce qu’on va se le dire, on n’a JAMAIS, mais JAMAIS trop de back up dans ce domaine! 

Pops déjeuner au yogourt, fruits et granola

Voici donc une recette super simple et vraiment l’fun pour motiver vos enfants à venir déjeuner. Et croyez-moi, quand vous leur direz que c’est des pops déjeuner au yogourt, ils accourront dans la cuisine. 😉

Pops déjeuner au yogourt wooloo

Pour faire vos pops, vous aurez besoin de votre yogourt Yogotherm, du sirop d’érable, des fruits congelés décongelés, de granolas et de moules à popsicles. Je ne mets pas vraiment de mesures ni de recette précise, parce que ça dépend vraiment de la grosseur de vos moules à popsicles et de vos goûts.

Commencez par mélanger un peu de sirop dans votre yogourt. Ajouter en alternant, un peu de yogourt et de fruits dans vos moules. Répétez ces étapes jusqu’à remplir vos moules à environ un centimètre du bord. Terminez avec un peu de granolas et le bâton de popsicle. Congelez pour 3-4 heures.

Pops déjeuner au yogourt wooloo

D’autres questions?

Vous avez d’autres questions? Écrivez-moi ou consultez les FAQ sur le site de Yogotherm.

Bien que je sois ambassadrice pour Yogotherm et que j’aie reçu une compensation pour l’écriture de ce billet, les opinions émises dans ce texte sont honnêtes et sont à 100 % les miennes.

 

 

 

Et Pourquoi pas une Poutine déjeuner ?

J’ai créé cette poutine déjeuner parce que j’adore manger au moins autant que j’aime cuisiner. Et dans mon objectif « équilibre physique et mental », j’essaie d’élaborer des recettes qui me font sentir bien. Qu’est-ce qui me fait sentir bien? Un plat qui n’est ni fade ni sec, mais qui n’est ni synonyme de crise de foie ni d’hyperglycémie auto-provoquée. C’est possible, du goût et de la texture, sans se « scrapper » les organes? Si on accepte les compromis, oui. Je ne me leurre pas et je n’essaie pas de me faire croire que ça goûtera la même chose. Il faut être ouvert à d’autres goûts et d’autres textures, et habituer notre bouche à des nouveautés.

J’ADORE le brunch. Mais en fait, tout le monde aime les brunchs, non? C’est sucré, c’est salé, il y en a habituellement pour tous les goûts. Et puisqu’ils n’impliquent souvent pas d’alcool, plus de place dans la bedaine pour de la nourriture, yé! Mais on excède souvent nos besoins dans ces fameux brunchs. On veut goûter à tout, tsé. Alors pour ne pas que vos invités roulent en sortant à votre prochain brunch, j’ai décidé de tenter une expérience.

Dernièrement, j’ai eu envie d’essayer un truc cochon, mais avec l’option santé : la poutine déjeuner!

Alors voilà, ma version de poutine déjeuner cochonne santé à environ 450 calories, avec beaucoup moins de matières grasses et des options pour la « pimper ». Un pas de plus vers l’équilibre. On peut servir en entrée ou en dessert des brochettes de fruits (ananas, fraises, melon) pour ajouter couleur et nutriments au repas.

Poutine déjeuner cochonne santé

Poutine déjeuner  wooloo

Voici donc comment faire une poutine déjeuner pour 4 personnes.

Placer tous les ingrédients pour Sauce au yogourt style hollandaise dans la partie supérieure d’un bain-marie (ou un cul de poule en inox placé au-dessus d’un chaudron d’eau bouillante). Fouettez ensemble pour 10 minutes. Goûtez et assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez des zestes de citron pour un goût plus franc d’agrumes. Ajoutez plus de sauce piquante ou de poivre pour un petit « kick » de plus. Si vous voulez vous en servir seulement plus tard, laissez refroidir dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur. Mais la sauce ne se congèle pas, malheuresement.

Pour sauver du temps, préparez la sauce la veille et réchauffez au four à micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant au fouet chaque fois.

Pour faire la poutine, versez l’huile dans un chaudron ou un poêlon. Y faire suer l’échalote à feu moyen 2 à 3 minutes. Y ajouter les pommes de terre et faire cuire en remuant à l’occasion durant environ 10 minutes, à couvert. Ajoutez les cubes de chorizo et remuez. Faites cuire encore 15 minutes à couvert, en remuant à l’occasion. Lorsque les pommes de terre atteignent la texture désirée (c’est à vous de voir, si vous les aimez plus « Al Dente » ou plus tendres), réservez dans un bol avec couvercle. Déglacez le poêlon avec le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Ajoutez la fécule délayée et fouettez. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Pendant que la sauce brune épaissit, débuter la cuisson des œufs.

*Astuce : Il est possible de faire cuire la casserole de patates et chorizo la veille, et de les remettre dans le poêlon le lendemain matin. Il faut toutefois faire la sauce brune lors de la première cuisson.

Monter les assiettes pour impressionner les invités, leur annoncer le menu et leur dire que c’est santé. Attendre les acclamations.

Un peu de sauce brune au fond, on ajoute le mélange pommes de terre et chorizo, on ajoute les cubes de fromage et un œuf poché. On verse la sauce au yogourt et on garnit d’oignons verts et de poivre.

Pour terminer, dégustez avec appétit ce plat cochon santé et ne pas hésiter à ajouter des « Miam » par ci par là!

Variante

On pourrait en faire une version au saumon fumé et asperges en ajoutant des câpres au lieu des cubes de chorizo, et des oignons rouges au lieu de l’échalote française aux patates, en laissant tomber la sauce brune et en garnissant de saumon fumé, d’asperges grillées et d’aneth frais. Un autre délice assuré!

Pour imprimer la recette:

Poutine déjeuner

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 45 minutes

Quantité ou nb de personnes: 4

Poutine déjeuner

Ingrédients

  • Sauce au yogourt style hollandaise
  • – Yogourt sans gras nature (pas du yogourt grec, la texture ne serait pas la bonne)
  • – 3 jaunes d’œuf
  • – ½ cuillère à thé de sucre
  • – ¼ cuillère à thé de sel
  • – 2 cuillères à soupe jus de citron
  • – 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • – ¼ de cuillère à thé de sauce piquante (ou plus, au goût)
  • – Persil frais ou séché, au goût
  • – Poivre moulu au goût
  • Poutine
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 1 échalote française hachée finement
  • – 4 pommes de terre de grosseur moyenne (avec la pelure, brossées et coupées en cubes d’environ 1 cm)
  • – ¼ tasse de chorizo en petits cubes (d’environ 5 mm)
  • – ¼ tasse de fromage allégé en cubes (j’ai utilisé du gouda à 14%)
  • – 4 œufs pochés
  • – 1 tasse de bouillon de bœuf
  • – 1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayé dans un peu d’eau
  • – Ciboulette ou oignons verts pour garnir

Préparation

  1. Sauce au yogourt style hollandaise (12 minutes top chrono)
  2. 1. Placer tous les ingrédients dans la partie supérieure d’un bain-marie (ou un cul de poule en inox placé au-dessus d’un chaudron d’eau bouillante).
  3. 2. Fouetter ensemble sans arrêt durant 10 minutes (ou jusqu’à ce que la texture soit onctueuse et mousseuse).
  4. 3. Goûtez! Et assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez des zestes de citron pour un goût plus franc d’agrumes. Ajoutez plus de sauce piquante ou de poivre pour un petit « kick » de plus.
  5. 4. Si vous voulez vous en servir seulement plus tard, laissez refroidir dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur. La sauce ne se congèle pas.
  6. *Astuce : La sauce peut se préparer la veille sans problème. Simplement la réchauffer au four à micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant au fouet chaque fois.
  7. Poutine
  8. 1. Verser l’huile dans un chaudron ou un poêlon. Y faire suer l’échalote à feu moyen 2 à 3 minutes (elle ne doit pas brunir, seulement s’attendrir).
  9. 2. Y ajouter les pommes de terre. Faire cuire en remuant à l’occasion durant environ 10 minutes, à couvert (la cuisson sera plus uniforme et sera plus rapide).
  10. 3. Ajouter les cubes de chorizo et remuer. Faire cuire encore 15 minutes à couvert en remuant à l’occasion. C’est normal qu’une croûte se forme au fond. C’est surtout utile puisqu’elle servira de base à notre sauce brune.
  11. 4. Lorsque les pommes de terre atteignent la texture désirée (c’est à vous de voir, si vous les aimez plus « Al Dente » ou plus tendres), réserver dans un bol avec couvercle.
  12. 5. Déglacer le poêlon avec le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée et fouetter. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi (quelques minutes suffisent).
  13. 6. Pendant que la sauce brune épaissit, débuter la cuisson des œufs.
  14. *Astuce : Il est possible de faire cuire la casserole de patates et chorizo la veille, et de les remettre dans le poêlon le lendemain matin. Il faut toutefois faire la sauce brune lors de la première cuisson (la sauce se conserve aussi au frigo une nuit sans problème, simplement réchauffer au four à micro-ondes ou dans une casserole en ajoutant un peu d’eau pour l’éclaircir).
  15. Monter les assiettes pour impressionner les invités, leur annoncer le menu et leur dire que c’est santé. Attendre les acclamations.
  16. Un peu de sauce brune au fond, on ajoute le mélange pommes de terre et chorizo, on ajoute les cubes de fromage et un œuf poché. On verse la sauce au yogourt et on garnit d’oignons verts et de poivre.
http://wooloo.ca/2017/04/16/poutine-dejeuner/

Marie-Chantal Favreau, orthophoniste et nouvelle maman

Mini Crêpes pomme et canelle

Dernièrement, je cherchais une recette de crêpes sans farine ET facile à faire. Personnellement, je ne suis pas intolérante au gluten, mais mon garçon oui. C’est pourquoi j’aime lui trouver de belle et bonne recette adaptée à son régime particulier. En plus, je souhaitais aussi avoir une version plus santé pour servir des crêpes pour les matins de semaine. Donc après quelques tests, voici finalement mes délicieuses Mini Crêpes Pomme et cannelle.

Voilà un copieux déjeuner super protéiné qui m’a soutenu toute l’avant-midi. Et en plus, personne n’a deviné qu’il n’y a aucun produit céréalier dans cette recette. Et en ajoutant la garniture de pommes sur le dessus, ça m’a permis de mettre un peu moins de sirop qu’à l’habitude. Tout le monde a adoré mes crêpes pomme et cannelle.

Mini Crêpes pomme et cannelle

Voici la recette pour faire environ 6 minis crêpes pomme et cannelle. Et si vos enfants en raffolent comme les miens, vous aurez surement besoin de tripler la recette. 😉

Pour faire vos mini crêpes pomme et cannelle, vous aurez besoin de 4 œufs, 1/2 tasse de compote de pommes, 4 c. soupe d’amandes en poudre, 2 c. table de sirop d’érable, 1 c. thé de vanille, 1/2 c. thé de poudre à pâte, 1/2 c. thé de cannelle. Faites préchauffer une petite poêle antiadhésive et bien mélanger tous les ingrédients pour les crêpes. Mettez environ 1/4 de tasse du mélange dans la poêle et faites cuire environ 3-4 minutes. Retourner la crêpe et cuire encore 1 minute pour la colorer. Faites la même chose avec toute la préparation à crêpe et réservez au chaud.

Mini crêpes Pomme et cannelle wooloo

Dans la même poêle, mettez les pommes et l’eau et brassez jusqu’à ce que l’eau soit évaporé ou que les pommes soient tendres (5 minutes environ).

Terminez vos crêpes en les garnissant de pommes chaudes et d’amandes. Saupoudrez de cannelle et ajoutez un peu de sirop d’érable ou de yogourt, au goût. Enjoy!

Mini Crêpes Pomme et Cannelle

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Temps total de recette: 19 minutes

Quantité ou nb de personnes: 6

Mini Crêpes Pomme et Cannelle

Ingrédients

  • Pour les Mini crêpes:
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 4 c. soupe d’amandes en poudre
  • 2 c. table de sirop d’érable ou de stevia (optionnel)
  • 1 c thé de vanille
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • Pour la Garniture de pommes:
  • 1 pomme coupée en dés
  • 4c. soupe d’amandes effilées
  • 2 c. soupe d’eau
  • Cannelle

Préparation

  1. Bien mélanger tous les ingrédients pour les crêpes. Faire préchauffer une petite poêle antiadhésive. Mettre le tiers du mélange et cuire environ 3-4 minutes. Retourner la crêpe et cuire encore 1 minute.
  2. Dans la même poêle, mettre les pommes et l’eau. Brasser jusqu’à ce que l’eau soit évaporé ou que les pommes soient tendres (5 minutes environ).
  3. Garnir les crêpes de pommes chaudes et d’amandes. Saupoudrer de cannelle et ajouter un peu de sirop d’érable ou de yogourt au goût. Déguster chaud!
http://wooloo.ca/2017/04/16/mini-crepes-pomme-et-canelle/