Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser les moules à muffins ou mettre des moules en papier parchemin. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un petit bol, battre l'œuf. Ajouter le lait, l'extrait de vanille, le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que tout soit bien homogène, mais en faisant attention de ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four 20-25 minutes. Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer du moule.
Pour la garniture, mettre le sucre dans un bol. Réserver. Dans un autre petit bol, faire fondre le beurre. Tremper les muffins dans le beurre, puis roulez dans le sucre.