Dans un grand bol, fouetter les oeufs puis ajouter les bananes, le gruau, le cacao. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène et, si vous le souhaitez, ajouter un peu de sirop d'érable.
Répartir le mélange dans 8 moule en silicones, ajouter quelques pépites de chocolat, au goût et enfourner pour 15-18 minutes.
Laisser refroidir et déguster.
Notes
Personnellement, je trouve que les bananes ajoute une touche sucrée suffisante pour des muffins déjeuner de semaine. Par contre, n'hésitez pas à ajouter du sirop d'érable si vos enfants aiment leur muffins un peu plus sucrés. Le but est quand même qu'ils mangent sans chichis ;)*Les muffins se conservent 5 jours au frigo.
*Ne se congèle pas vraiment.