Placer le chocolat, le beurre et la crème dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Laisser refroidir légèrement puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme.
Utiliser une cuillère à biscuit pour avoir de belles truffes égales. Former des boules avec les mains puis rouler dans le sucre en poudre. Déposer les boules sur une plaque et réserver.
Faire fondre le candy melt et mettre dans une douille. Faire le visage du bonhomme de neige et laisser le chocolat coloré figer.