Couper le filet de cerf en morceau équivalent à une bouchée (2 filets donnent ± 34 morceaux)
À l’aide d’un marteau à viande, attendrir chaque morceau
Placer la viande dans un bol et la couvrir avec le lait et la vinaigrette italienne en part égale (± ½ tasse de chaque). Laisser mariner 24h
Retirer la viande de la marinade (jeter la marinade), enrouler chaque morceau de bacon, à l’aide d’un cure-dent, fixer le bacon. Assaisonner d’épices grecques
Placer les bouchées sur une tôle recouverte de papier parchemin
Mettre au four à 375°F, pendant 30 minutes, retourner les bouchées à la mi-cuisson