Muffins aux canneberges et zeste d'orange
Découvrez ma recette préférée de muffins aux canneberges, avoine et zeste d'orange. Des muffins ultra-moelleux avec un dessus croustillant au sucre à la cannelle. La collation parfaite, saine et facile à congeler pour la boîte à lunch des enfants !
Portions: 12
Ingrédients
- 3/4 tasse flocons d'avoine
- 1 1/2 tasses farine
- 1 tasse sucre (J'ai mis 3/4 tasse et c'était parfait!)
- 2 c. thé poudre à pâte
- 1/2 c. thé sel
- 1/2 tasse beurre
- 2/3 tasse lait au choix
- 1 oeuf
- 1 c. soupe vanille
- 2 tasses canneberges fraiches ou décongelées.
- le zeste d'une orange
- 1 c. thé cannelle
- 3 c. thé sucre
Méthode
- Au robot culinaire, moudre les flocons d'avoine en poudre, puis mettre la poudre d'avoine dans un grand bol. Ajouter la farine, 3/4 à 1 tasse du sucre, la poudre à pâte et le sel et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le beurre, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait pris l'apparence d'une chapelure grossière - moi j'utilise mes mains !
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le lait avec l'oeuf et la vanille. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs. Parsemer des canneberges et du zeste d'orange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).
- À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules au trois quarts). Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle. Parsemer le dessus des muffins du mélange de sucre. Cuire au four préchauffé à 400 F (200C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.