Muffins déjeuner aux pêches et yogourt
Portions: 18 muffins
Ingrédients
- 1 tasse farine au choix
- 1 tasse gruau
- 2 c. soupe graines de chia blanches
- 1 c. thé poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. thé sel
- 1/3 tasse beurre non salé ramolli à température ambiante
- 1/4 tasse cassonade tassé
- 1 gros oeuf
- 3/4 tasse yogourt grec à la vanille
- 3/4 tasse lait
- 1 c. soupe vanille
- 3/4 tasse pêches coupées en petits cubes (fraiches, congelées ou en conserve)
- Des tranches minces de pêche pour décorer
Méthode
- Préchauffer le four à 425 F.
- Dans un bol mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou une mixette, crémer le beurre et la cassonade environ 2 minutes. Ajouter l'œuf, le yogourt et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et le lait. Bien mélanger.
- Ajouter les pêches et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
- Remplir le moule à muffins au 3/4. Décorer le dessus avec quelque tranches de pêches.
- Cuire au four pendant 5 minutes. Baisser le four à 350 et continuer la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler.