Recette de biscuits chocolat et cerises
Ces biscuits au chocolat et aux cerises sont riches, moelleux et parfaitement équilibrés entre le sucré, l’acidulé et l’intensité du cacao. C’est le genre de recette qui disparaît rapidement sur la table… et qui donne envie d’en refaire immédiatement une deuxième fournée.
Portions: 18
Ingrédients
- 1 tasse cerises séchées (ou de canneberges) hachées grossièrement
- 1 3/4 tasse farine tout usage
- 1/4 tasse cacao
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 3/4 tasse beurre non salé ramolli
- 1 tasse cassonade
- 2 c. soupe sirop de maïs
- 2 oeufs
- 1 tasse chocolat noir haché grossièrement
Ajouts optionnels
- 1 c. soupe graines de chia
- 1 à 2 petites guimauves par biscuit (pour la version surprise)
Méthode
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre du four.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
- Dans un bol, réhydrater les cerises séchées dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de chia (si utilisées)
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade et le sirop de maïs jusqu’à obtenir une texture légère.
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- À l’aide d’une spatule, incorporer graduellement le mélange de farine, puis ajouter le chocolat et les cerises.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
- Pour la version guimauve : placer 1 ou 2 guimauves au centre de la boule, puis refermer la pâte par-dessus.
- Cuire 8 à 9 minutes, ou jusqu’à ce que les rebords des biscuits soient cuits, mais que le centre reste encore moelleux.
- Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille.