Lorsqu’il est cuit, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et une pincée de sel. Bien mélanger. Laisser tiédir le riz.
Hacher 3 bâtonnets de goberge et 2 feuilles de saumon fumé. Mettre dans un bol avec 1 c. à soupe de fromage à la crème et de la ciboulette au goût. Bien mélanger.
Mouiller les mains avec de l’eau pour que le riz ne colle pas sur les mains. Prendre environ 1 grosse cuillère à soupe de riz et le déposer dans la paume de la main. Aplatir le riz uniformément et faire en sorte qu’il n’y ait pas de trou entre les grains de riz. Ajouter 1 c. à soupe du mélange de goberge au centre du riz dans la main. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de riz au-dessus de la farce et former une boule avec le riz.