Voici une tranche de vie de La Testeuse…


J’ai cette fixation (irrationnelle) qui consiste à faire tous
les gâteaux de fête de mes enfants. Et j’y tiens mordicus, comme si ma vie en
dépendait! Avant, je les faisais plus pour moi car mes enfants ne remarquaient
pas grand chose. Mais maintenant, leurs demandes sont de plus en plus
ambitieuses et j’ai dû peaufiner ma technique. J’adore les gâteaux en pâte de
sucre (aka Fondant) ET je rêvais d’en faire moi aussi… mais à quel prix! J’ai travaillé
fort fort ma patience sur le dossier et j’y suis arrivée…mettons.


Voici donc quelques trucs appris sur le
tas
pour bien vous préparer.


Vous aurez besoin de:
-Un gâteau
-Du crémage style 
crème
au beurre

Fondant (J’utilise le Wilton car il est plus facile à manipuler que les recettes
« maison » essayées)


2 jours avant l’évènement, on prépare, on cuit les gâteaux, on
les laisse refroidir.  On coupe si on a
un modèle particulier en tête, on les fourre et on les glace d’une fine couche
de glaçage. Assurez-vous d’avoir une surface de gâteau ULTRA lisse et droite.


 


Mettre ensuite au réfrigérateur pour la nuit. Colorer le fondant avec du colorant en gel ou en poudre. Utiliser des
gants pour le gel! Préparer les décorations à faire sécher (Comme les figurines
3D de Batman, Robin et le Pingouin exigé par les yeux doux  de votre 5 ans!)


Le lendemain, réchauffer en malaxant la boule de pâte un
bon 5 minutes avant de l’abaisser. Elle sera plus souple et plus facile à
manipuler. Sur une surface lisse, propre et saupoudrée de sucre
glace,  abaisser la pâte à 5-7mm d’épaisseur sans la
retourner. Vous aurez ainsi un gâteau bien lisse et sans trop de
sucre en poudre. Re-malaxer la pâte si vous avez trop tardé à l’étaler car elle
sèchera et aura un aspect craquelé une fois posée sur le gâteau. Et
souvenez-vous qu’il n’y a plus de retour possible une fois la pâte sur le
gâteau.


Si vous en avez, utilisez un très long rouleau à pâtisserie
pour étendre la pâte sur le gâteau, ça aide vraiment pour les gros
gâteaux.


 

Dérouler le fondant sur le gâteau et flatter (de haut en bas) pour le faire adhérer sans poches d’air et sans plis. Couper le surplus en s’assurant de ne pas couper trop près du gâteau. 


 


Coller les décorations avec de l’eau seulement. Enlever le
surplus de sucre en poudre avec un pinceau pour un aspect mat.


 


Ne pas mettre le gâteau au frigo. Il se conservera 2-3 jours à
température ambiante sèche.


QUE FAIRE SI:


Ma
pâte colle au plan de travail
: Ajouter du sucre en poudre sous
la pâte et rouler de nouveau pour la rendre lisse (toujours sans la retourner)


Comment
enlever le surplus de sucre glace sur mon gâteau
: pour un aspect
mat, enlever à l’aide d’un pinceau trempé dans la vodka. Pour un gâteau brillant, mouiller
le pinceau avec de l’eau.


Bonne patience! Vous serez récompensé par le sourire de vos
enfants 🙂


 


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