Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Au mélangeur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce le mélange devienne plus pâle.
Ajouter l'oeuf, la vanille et continuer de mélanger un bon 5 minutes. La préparation doit être "fluffy".
Ajouter les bananes écrasées, le mélange de farine et brasser jusqu'à ce que tout soit homogène. *Éviter de trop mélanger !*
Sur une tôle munie d'un tapis en silicone, former 12 biscuits à l'aide d'une cuillère à biscuits. J'adore utiliser cet outil, car ça fait des biscuits qui ont tous le même format !
Cuire au four pendant 12-15 minutes.
Pour le crémage
Fouetter tous les ingrédients ensemble.
Une fois refroidis, crémer les biscuits et les garnir de pacanes.