confiture aux fraises
Ingrédients
- 2 litres fraises fraîches, équeutées (coupées en deux si elles sont très grosses)
- 2 tasses sucre
- 2 c. soupe jus de citron
- 1 le zeste d'un citron facultatif, mais délicieux
- 1 c. thé extrait de vanille facultatif
Méthode
- Déposer les fraises, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais.
- Laisser reposer environ 30 minutes. Les fraises libéreront naturellement leur jus.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Laisser mijoter de 20 à 30 minutes en remuant régulièrement. Retirer la mousse qui se forme à la surface, au besoin.
- Écraser légèrement une partie des fraises tout en conservant plusieurs beaux morceaux.
- Ajouter le zeste de citron et la vanille pendant les dernières minutes de cuisson.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'une assiette froide (voir mon truc un peu plus bas).
- Verser la confiture aux fraises immédiatement dans des pots stérilisés.