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Chaque année, c’est exactement la même chose. Je pars cueillir des fraises en me disant qu’on va en manger quelques bols… puis je reviens avec beaucoup trop de paniers. On prépare des smoothies, des desserts, les enfants en grignotent pendant deux jours… et il en reste encore.
Alors c’est là que je sors ma grande casserole. Parce qu’honnêtement, il n’y a rien qui goûte autant l’été qu’une bonne confiture aux fraises maison.
Cette recette de confiture aux fraises est incroyablement simple. Pas besoin de pectine, de thermomètre ou d’équipement compliqué.
Cette recette de confiture donne environ 2-3 pots de 250 ml.
Avant de commencer, je mets une petite assiette au congélateur. Lorsque je pense que la confiture est prête, j’en dépose une cuillère sur l’assiette bien froide et j’attends quelques secondes. Si la confiture fige légèrement et qu’elle forme une petite ride lorsque je la pousse avec le doigt, c’est qu’elle est prête!
Simple, rapide et ça fonctionne à tous les coups.
Pas de panique! C’est une situation plus fréquente qu’on le pense, surtout avec les fraises, qui sont naturellement très riches en eau.
Avant de modifier la recette, poursuivez simplement la cuisson de 10 à 20 minutes supplémentaires à gros bouillons dans une casserole large. Ensuite, refaites le test de l’assiette froide.
Gardez aussi en tête qu’une confiture est toujours beaucoup plus liquide lorsqu’elle bout et qu’elle épaissira en refroidissant. Si, malgré une cuisson prolongée, elle demeure très fluide, vous pouvez l’utiliser comme coulis ou ajouter un épaississant naturel, comme des graines de chia.
Les fraises contiennent naturellement de la pectine. Donc en ajoutant un peu de jus de citron et en laissant la préparation mijoter doucement, la confiture épaissit naturellement.
Si vos pots sont stérilisés et scellés correctement, la confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les deux à trois semaines. Vous pouvez aussi congeler la confiture jusqu’à un an.
Toutes les fraises peuvent être transformées en confiture, mais certaines donnent de meilleurs résultats que d’autres. Les petites fraises du Québec cueillies en début de saison sont généralement les plus parfumées. Elles contiennent un peu moins d’eau et leur goût est plus concentré, ce qui donne une confiture plus savoureuse.
Les grosses fraises, souvent récoltées plus tard dans la saison, sont généralement plus juteuses. Elles donnent une excellente confiture, mais peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires pour atteindre la bonne consistance.
AVANT TOUT, sachez que n’est pas la variété qui est la plus importante, mais plutôt le stade de maturité. Une fraise bien mûre donnera une meilleure confiture qu’une autre qu’on aura cueillie trop tôt.
Voici un petit tableau des variétés:
Si vous cherchez une version moins sucrée, j’aime beaucoup cette variante qui ressemble davantage à une tartinade qu’à une confiture traditionnelle. Néanmoins, cette recette sera parfaite sur les rôties, les crêpes, le yogourt ou le gruau.
Cuire les fraises avec le sucre de dattes et le citron pendant environ 20 minutes. Retirer du feu, incorporer les graines de chia et laisser épaissir une quinzaine de minutes avant de réfrigérer.
Oui. Laissez-les décongeler complètement et conservez tout leur jus avant de commencer la recette.
Elle n’a probablement pas cuit assez longtemps. Les fraises contiennent beaucoup d’eau et la préparation doit réduire suffisamment pour épaissir.
Oui, mais gardez en tête que le sucre ne sert pas uniquement à sucrer. Il contribue aussi à la texture et à la conservation. Si vous souhaitez vraiment diminuer la quantité, la version santé proposée plus haut est un meilleur choix.
Absolument! Les framboises, les bleuets, les cerises ou même la rhubarbe se marient très bien avec les fraises.
Vous devez ABSOLUMENT tester cette recette de Biscuits shortcake aux fraises. Un pur délice!
Conserver la recette dans vos épingles et cuisinez plus tard!
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