Muffins Bon matin
Ces muffins santé Bon matin sont riches en fibres et parfaits pour le déjeuner ou la collation. Une recette peu sucrée à base de flocons d'avoine, de graines et de canneberges séchées.
Portions: 12
Ingrédients
- 1/2 tasse dattes déshydratées (Madame Labriski)
- 1/2 tasse compote de pomme sans sucre ajouté
- 2 oeufs
- 2/3 tasse lait ou boisson végétale
- 1 c. soupe poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 c. thé cannelle moulue
- 3 c. soupe graines de chanvre
- 1/2 tasse farine tout usage
- 1/4 tasse son de blé
- 3/4 tasse flocon d'avoine à cuisson rapide
- 1/3 tasse graines de citrouille
- 1/3 tasse canneberge séchées
Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre de dattes, la compote de pommes, les œufs et le lait ou la boisson végétale. Laisser reposer 2 à 3 minutes pour permettre au sucre de dattes de s'hydrater.
- Incorporer la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les graines de chanvre décortiquées.
- Ajouter la farine d'avoine et les flocons d'avoine, puis incorporer les graines de citrouille et les canneberges séchées. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Si désiré, décorer chaque muffin d'une canneberge séchée et de quelques graines.
- Cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.