Recette de muffins Bon matin: les meilleurs muffins santé pour le déjeuner et les collations

Voici des petits muffins santé que j’ai adapté d’une recette de Madame Labriski. Mon souhait était de cuisiner une collation contenant le moins de sucre et de gras ajouté possible, tout en offrant quelque chose de suffisamment rassasiant pour tenir jusqu’au prochain repas.

Ces muffins ne sont pas les gros muffins ultra moelleux que l’on retrouve dans les cafés. Leur texture est plus dense et plus consistante, ce qui en fait une excellente option pour les matins pressés ou les collations d’après-sport.

Chez nous, ils se retrouvent souvent dans les boîtes à lunch ou sur le comptoir avant une partie de soccer. Avec leurs flocons d’avoine, leurs graines et leurs canneberges séchées, ils offrent une combinaison simple et nourrissante qui aide à calmer les petites fringales.

Pourquoi vous allez aimer ces muffins santé

• Ils contiennent peu de sucre ajouté.
• Ils sont préparés sans beurre ni huile.
• Ils sont riches en fibres grâce aux flocons d’avoine et au son de blé.
• Les graines de chanvre et les graines de citrouille ajoutent un petit apport en protéines.
• Ils se congèlent facilement.
• Ils sont parfaits pour les déjeuners sur le pouce et les collations.

Une recette qui soutient vraiment

Je cherchais surtout à créer un muffin capable de rassasier sans provoquer le fameux coup de fatigue du milieu de matinée. C’est d’ailleurs ce que j’apprécie le plus de cette recette. Un ou deux muffins accompagnés d’un yogourt ou d’un fruit suffisent souvent à composer un déjeuner rapide et équilibré.

Peut-on modifier la recette?

Absolument!

Cette recette est très flexible. Voici quelques idées pour varier les saveurs :

• Remplacer les canneberges séchées par des raisins secs ou des bleuets séchés.
• Ajouter quelques noix hachées pour un peu plus de croquant.
• Utiliser une boisson végétale au lieu du lait.
• Ajouter une demi-banane écrasée pour une saveur encore plus douce.

Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez simplement un peu de lait.

Comment conserver les muffins Bon matin

Ces muffins se conservent environ 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Ils peuvent également être congelés pendant environ trois mois. Pour les déguster, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Une recette simple pour mieux commencer la journée

Je ne prétends pas que ces muffins soient des muffins « miracles ». Ils contiennent tout de même des glucides et des fruits séchés. Par contre, comparativement à plusieurs muffins commerciaux souvent très riches en sucre et en matières grasses, ceux-ci représentent une option plus équilibrée pour le déjeuner ou la collation.

Bref, si vous cherchez une recette de muffins santé facile à préparer, peu sucrée et suffisamment nourrissante pour soutenir les matins occupés, ces muffins Bon matin pourraient bien devenir un nouveau classique dans votre cuisine.

Nos accessoires de cuisine chouchous

Je reçois souvent des questions sur les accessoires que j’utilise en cuisine. Voici quelques-uns de mes favoris pour préparer ces muffins Bon matin. Ce sont des articles que j’aime particulièrement pour leur côté pratique et leur durabilité.

Moule à muffins en silicone

J’adore utiliser un moule en silicone, car les muffins se démoulent facilement sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matière grasse. En plus, le nettoyage est un vrai jeu d’enfant.

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Tasses et cuillères à mesurer

Comme plusieurs de mes recettes sont présentées en millilitres, un bon ensemble de tasses et de cuillères à mesurer est indispensable dans ma cuisine.

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Grille de refroidissement

Une fois les muffins cuits, je les laisse refroidir sur une grille. Cela aide à conserver une belle texture et évite que le dessous devienne humide.

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Muffins Bon matin

Ces muffins santé Bon matin sont riches en fibres et parfaits pour le déjeuner ou la collation. Une recette peu sucrée à base de flocons d'avoine, de graines et de canneberges séchées.

Temps10 minutes min

Cuisson30 minutes min

Type de plat: Breakfast

Catégories: déjeuner, muffin

Portions: 12

Auteur: Caroline Savard

Ingrédients

• 1/2 tasse dattes déshydratées (Madame Labriski)
• 1/2 tasse compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 oeufs
• 2/3 tasse lait ou boisson végétale
• 1 c. soupe poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 c. thé cannelle moulue
• 3 c. soupe graines de chanvre
• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/4 tasse son de blé
• 3/4 tasse flocon d'avoine à cuisson rapide
• 1/3 tasse graines de citrouille
• 1/3 tasse canneberge séchées

Méthode

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre de dattes, la compote de pommes, les œufs et le lait ou la boisson végétale. Laisser reposer 2 à 3 minutes pour permettre au sucre de dattes de s'hydrater.
• Incorporer la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les graines de chanvre décortiquées.
• Ajouter la farine d'avoine et les flocons d'avoine, puis incorporer les graines de citrouille et les canneberges séchées. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Répartir la pâte dans les moules à muffins.
• Si désiré, décorer chaque muffin d'une canneberge séchée et de quelques graines.
• Cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.