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Cet article est une présentation du Dindon canadien

Des rues pleines d’enfants, des splashs joyeux dans la piscine et l’odeur omniprésente du BBQ nous confirme que l’été est bel et bien arrivé! Profitez-en donc pour tester mes délicieuses brochettes de dindon Buffalo sur le BBQ pour un lunch savoureux, un souper rapido ou pour recevoir tous les amis samedi prochain!

9 façons d’obtenir le maximum de saveur sur le grill

Chaleur directe et indirecte

La chaleur directe est plus efficace pour saisir la dinde, développer des croûtes salées sur vos coupes, créer des marques de grillades savoureuses et cuire rapidement des coupes de viande plus petites ou plus minces. La chaleur indirecte fonctionne pour les gros morceaux de viande qui ont besoin de cuire à feu doux et lent, cajoler les saveurs tout en gardant les morceaux moites et tendres.

Fumée et grésillement = full saveur!

Utilisez le barbecue pour dorer votre dinde et créer une caramélisation qui ajoute une saveur puissante et audacieuse et maintient votre viande juteuse et tendre. La fumée ajoute ce goût unique et spécial au barbecue, vous permettant de réduire le sel, le sucre et le gras.

Préchauffer le gril

La cuisson enfermera ces jus savoureux et aidera à éviter les résidus qui pourraient provoquer une carbonisation. Assurez-vous de bien assaisonner votre viande en premier, afin que la poêle crée une croûte riche en arômes.

Varier les marinades  

La dinde se marie bien avec une grande variété d’herbes et d’épices, alors n’hésitez pas à essayer vos combinaisons préférées pour améliorer le goût et la texture.

Utiliser le thermomètre

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le degré de cuisson et évitez de trop cuire ou de cuire à la cuisson insuffisante de votre dinde.

Éviter de retourner la viande souvent

Lorsque vous cuisinez à chaleur indirecte, laissez cuire la viande sans la retourner trop souvent. Ça permettra une cuisson et une couleur uniforme.

Faire un repas complet sur le barbecue

Hors-d’œuvre, plats d’accompagnement, légumes et même des desserts peuvent être cuits sur le gril. Cuire des repas entiers sur le gril vous donnera une viande juteuse et des légumes savoureux. Le gril emprisonne l’humidité et ajoute une saveur de fumée naturelle, réduisant ainsi le besoin de sauces extra grasses, salées et sucrées.

Mariner longtemps

Mariner au moins 24 heures n’importe quelle coupe pour donner une délicieuse saveur et garder la viande tendre et juteuse. Donnez de la saveur à vos viandes en les faisant mariner avec des matières grasses saines telles que l’huile d’olive, et en ajoutant des agrumes, de la bière, du vin ou du vinaigre et des herbes fraîches ou des épices.

Préparez votre viande de dinde pour le gril. Sortez du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson pour permettre à la viande d’atteindre la température ambiante. Séchez la viande avec du papier absorbant pour éliminer le plus possible l’humidité. Cela favorisera une cuisson uniforme et évitera la cuisson à la vapeur de la viande.

Espacer la viande

Lorsque vous faites griller votre dinde, laissez un espace entre les morceaux pour favoriser une circulation uniforme de la chaleur et assurer une cuisson uniforme.

Brochettes Buffalo au dindon

Commencez par préparer la marinade. Dans un petit bol, mélangez de la sauce piquante, du sucre, du jus de lime, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du cumin moulu, du paprika fumé, du sel, du poivre.

Coupez des poitrines de dindon en lanières dans le sens de la longueur et placez-les dans un grand sac ziplock ou un plat profond. Versez la moitié du mélange de marinade et laissez mariner 24 heures idéalement. Réservez le reste de la sauce pour glacer le dindon au BBQ.

Faites tremper vos brochettes.

Enfilez le dindon sur 16 brochettes. 

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Crédit: Ariane Bousquet

Placez les brochettes sur le gril et faites-les griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

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Crédit: Ariane Bousquet

Retirez les brochettes du gril et badigeonner le dindon de la marinade restante.

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Crédit: Ariane Bousquet

Servir avec des crudités et des limes grillées au BBQ pour encore plus de saveur!

*En hiver, n’hésitez pas à refaire ces brochettes de dindon au four!

Les marinades

Que vous les appeliez brochettes de viande, kabob, ou skewer (en anglais!), la marinade sera toujours la clé pour une recette tendre et savoureuse!

Concours

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Brochettes de dindon Buffalo sur le BBQ

Ces délicieuses brochettes de dindon Buffalo sur le BBQ sont parfaites pour créer un lunch savoureux, un souper rapido ou même pour recevoir tous les amis samedi prochain!






Temps30 mins
Cuisson10 mins
Temps de repos1 d
Total1 d 40 mins
Course: Main Course
Catégories: BBQ, brochette, dindon
Portions: 8 portions
Auteur: Caroline Savard

Ingrédients

  • 1-3 tasse sauce piquante
  • 3 c. soupe sucre
  • 1 c. soupe jus de lime
  • 1 c. thé poudre d'oignon
  • 1 c. thé poudre d'ail
  • 1/2 c. thé Cumin moulu
  • 1/2 c. thé paprika fumé
  • 1/2 c. thé gros sel
  • 1/4 c. thé poivre
  • 2 livres poitrine de dindon sans peau, désossées, coupées en lanières dans le sens de la longueur
  • 4 lime coupées en deux

Méthode

  • Dans un petit bol, mélangez de la sauce piquante, du sucre,
    du jus de lime, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du cumin moulu, du paprika fumé, du sel, du poivre.
  • Coupez des poitrines de dindon en lanières dans le sens de la longueur et placez-les dans un grand sac ziplock ou un plat profond.
  • Versez la moitié du mélange de marinade et laissez mariner
    24 heures idéalement. Réservez le reste de la sauce pour glacer le dindon au
    BBQ.
  • Faire tremper les brochettes.
  • Enfiler le dindon sur 16 brochettes. 
  • Placer les brochettes sur le gril et griller 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
  • Retirer les brochettes du gril et badigeonner le dindon de
    la marinade restante.
  • Servir avec des crudités et des limes grillées au BBQ pour
    encore plus de saveur!

Si vous recherchez des conseils ou de l’inspiration pour vos grillades, visitez le site DindonCanadien.ca. Vous y trouverez de délicieuses recettes pour le BBQ (ou ma recette de minis burger de dindon au bacon!) et des conseils de pro pour apprêter votre bête.

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