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Muffins à l’avoine, yogourt et chocolat

Par Marie-Christine Godbout

Besoin de ”booster” votre classique recette de muffins à l’avoine? J’ai ce qu’il vous faut avec ces délicieux muffins avoine, yogourt et chocolat. Je vous l’avais dit que j’avais le goût de cuisiner ces temps-ci et c’est ainsi que je fais d’agréables découvertes culinaires.

En fait, depuis que j’ai des enfants, j’ai toujours cuisiné régulièrement des biscuits et des muffins. Ces temps-ci, peut-être à cause de la grisaille du printemps (elle a le dos large), j’ai le goût d’essayer des nouvelles recettes. Comme vous semblez vraiment les apprécier, j’adore partager les recettes que font l’unanimité dans la famille.

Encore une belle découverte cette fois-ci! Des muffins à l’avoine, au yogourt et au chocolat. J’ai entendu 6 « Miam !!! » bien sentis, au déjeuner ce matin. La critique est positive chez les Wooloo!

Gros coup de coeur pour ces muffins à l'avoine, yogourt et chocolat, dont les enfants rafolleront

Les ingrédients pour cuisiner ces muffins à l’avoine, yogourt et chocolat

Pour le mélange à muffins

  • 1 tasse de farine de blé entier (j’utilise de la farine de blé entier biologique, mais la farine tout usage fonctionne tout autant)

  • 1 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide

  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de cannelle

  • 1/4 tasse d’huile de canola (ou huile végétale)

  • 1/2 tasse de cassonade

  • 2 gros œufs

  • 1 c. à thé de vanille

  • 1 tasse de yogourt grec à la vanille

  • 1 tasse de brisures de chocolat

Pour la garniture

  • 2 c. à table d’huile de canola
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1/3 tasse de brisures de chocolat

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 ° F. 
  2. Graisser légèrement un moule à 12 muffins et mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le
    bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  4. Dans un bol moyen, mélanger ensemble l’huile, la cassonade, les œufs, la vanille et le yogourt grec. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer les brisures de chocolat dédiées à la pâtes des muffins.
  5. Diviser la pâte uniformément dans les moules à muffins jusqu’à ce qu’ils soient presque pleins. Toute la pâte devrait rentrer dans vos 12 moules.
  6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le streusel (garniture) avec une fourchette. Déposer 1 c. à table de streusel sur chacun des muffins.
  7. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les muffins commencent à dorer.
  8. Laisser les muffins refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les sortir de leur moule et déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Muffins déjeuner aux pêches et au yogourt

Les muffins à base de yogourt sont toujours hyper moelleux, en plus d’être plus protéinés et soutenir plus longtemps. Si vous êtes adeptes de muffins au yogourt vous aussi, je vous recommande d’essayer ma recette fruitée au goût estival de pêches!

muffins déjeuner protéiné aux pêches et au yogourt par Wooloo
Enfants qui cuisinent une recette simple de muffins à l'avoine, chocolat et yogourt, délicieux et protéinés.

Variez vos muffins à l’avoine

Comme cette recette de muffins à l’avoine est une excellente base ”passe-partout”, on peut facilement faire des ajouts et modifications selon les ingrédients qu’on préfère ou ceux qu’on a sous la main.

Voici quelques variantes qui sont vraiment délicieuses :

  • Chocolat noir : Pour les adeptes de chocolat de qualité, gâtez-vous en remplaçant les brisures de chocolat par de bons morceaux de chocolat noir.
  • Amandes ou pacanes : J’aime bien le goût de pacanes ou d’amandes grillées sur le dessus des mes muffins… et que dire de l’odeur gourmande lorsqu’ils sont au four!
  • Fruits séchés : Ici, ce sont les canneberges séchées nos préférées. Nul besoin de confirmer que canneberges et chocolat, c’est un duo magique.
  • Noix de coco râpée : Ajoutez de la noix de coco râpée non-sucrée dans le mélange de garniture avant de le déposer sur le dessus de vos muffins.
  • Dattes séchées : Remplacez la moitié de vos brisures de chocolat par la même quantité de dattes séchées hachées. Une belle façon d’augmenter la valeur nutritive de vos muffins.

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Muffins à l'avoine, yogourt et chocolat, recette par Wooloo

 

 

 

 

 

 

 

 


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Muffins à l’avoine, chocolat et yogourt

La parfaite recette de base de muffins protéinés, à 'adapter selon vos envies du jour!
Temps10 minutes
Cuisson15 minutes
Total35 minutes
Type de plat: Breakfast, Dessert, Snack
Catégories: chocolat, muffins, yogourt
Portions: 12 muffins

Ingrédients

MÉLANGE À MUFFINS

  • 1 tasse farine de blé entier (ou autre farine au choix)
  • 1 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 c. à thé cannelle
  • 1/4 tasse d'huile de canole (ou huile végétale au choix)
  • 1/2 tasse cassonade
  • 2 oeufs (gros)
  • 1 c. à thé extrait de vanille
  • 1 tasse yogourt grec à la vanille
  • 1 tasse brisures de chocolat

GARNITURE

  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 1/3 tasse cassonade
  • 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/3 tasse brisures de chocolat

Méthode

  • Préchauffer le four à 350℉.
  • Graisser les cavités du moule à muffin ou ajouter des caissettes en papier ou silicone.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  • Dans un autre bol, moyen, mélanger ensemble l'huile, la cassonade, les oeufs, la vanille et le yogourt.
  • Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les brisures de chocolat.
  • Diviser la pâte également dans les 12 moules à muffins. Toute la pâte devrait rentrer dans les 12 moules.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture avec une fourchette. Déposer 1 c. à soupe de garniture sur chaque muffins.
  • Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les muffins commencent à dorer.
  • Laisser reposer les muffins 5 à 10 minutes avant de démouler. Déposer sur une grille pour faire refroidir complètement.

3 réponses

  1. J’ai découvert cette recette il y a environ 2 ans et depuis on me la demande régulièrement. Souvent je remplace la tasse de brisures de chocolat par une tasse de dattes coupées en 2 ou moitié-moitié dattes-brisures de chocolat. C’est délicieux.

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