Le meilleur pâté chinois extra légumes : ma recette familiale infaillible

Le pâté chinois est, je crois, le classique réconfortant préféré de tous les enfants du Québec. Mais soyons honnêtes : quand on est parent, on cherche toujours le petit “plus” pour rendre nos repas plus nutritifs sans sacrifier le goût.

Que vous le cuisiniez au bœuf traditionnel ou au dindon pour une version plus légère, ma recette de pâté chinois extra légumes est un succès garanti qui sauve des vies les soirs de semaine !

Quelle protéine pour un pâté chinois savoureux ?

L’avantage de cette recette, c’est sa polyvalence.

• Le dindon haché : C’est mon option chouchou pour un pâté chinois plus léger et économique. C’est une excellente source de protéine maigre qui absorbe merveilleusement bien les saveurs.
• Le bœuf haché : Pour ceux qui ne jurent que par la version traditionnelle de notre enfance.
• La version végé : Vous pouvez même remplacer la viande par du sans-viande haché ou des lentilles pour une option 100% végétale.

L’important est de bien assaisonner votre base pour que chaque bouchée soit riche en saveurs.

L’astuce “extra légumes” : le secret des mamans

Pour cette version, on ne se contente pas du maïs ! L’astuce Wooloo pour un pâté chinois santé, c’est d’ajouter des légumes finement hachés directement dans la viande pendant la cuisson. Mes favoris : Carottes râpées, courgettes pelées ou même des champignons hachés au robot. Ils fondent littéralement dans la viande et passent totalement inaperçus sous la couche de pommes de terre crémeuses. C’est la façon parfaite d’ajouter des fibres et des vitamines sans aucune négociation à table !

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Une présentation “Wow” en un clin d’œil

On mange aussi avec les yeux ! Pour transformer ce plat familial en vedette de la table, essayez de décorer vos patates pilées à l’aide d’un stencil et de paprika fumé ou de persil séché. Ça prend à peine une minute, mais l’effet sur les enfants est magique.

Le roi du “Meal Prep” et de la congélation

Le pâté chinois est le champion incontesté des repas préparés d’avance. Pour une congélation optimale, laissez refroidir le plat complètement avant de le sceller. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. C’est votre roue de secours idéale pour les soirs de semaine où le temps nous file entre les doigts !

🥫 Un autre classique à congeler :

Pour varier vos réserves, ne manquez pas ma célèbre sauce à spaghetti à la mijoteuse . Un autre repas “extra légumes” infaillible !

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Pâté chinois extra légumes au dindon

Temps15 minutes min

Cuisson50 minutes min

Total1 heure h 5 minutes min

Portions: 6 -8

Auteur: Caroline Savard

Ingrédients

• 1 petite courge musquée moyenne, pelée et coupée en dés
• 2 tasses de chou-fleur en fleuron
• 3 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1/3 tasse lait partiellement écrémé
• 1 c. soupe de beurre
• 1/4 de tasse de fromage parmesan
• 1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
• 1/2 tasse d’oignon finement coupé en dés
• 1 lb de dindon haché
• 1/2 tasse tomates en dés fraiches ou en conserve
• 4 c. à thé pâte de tomates                         
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 pincée de flocons de piment fort
• ½ c. thé de sauce Worcestershire
• 15 ml 1 c. à soupe de moutarde Dijon
• 1  courgette non pelée hachée finement
• 2 carottes râpées
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 12 oz de grains de maïs congelés
• 14 oz 398 ml maïs en crème en conserve
• Sel et poivre du moulin au goût
• Un pochoir *optionnel

Méthode

• Préchauffer le four à 205°C/400°F.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, mettre les pommes de terre, la courge et le chou-fleur. Laisser cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce que vos légumes soient bien tendres. Égoutter et réserver.
• Pendant la cuisson des légumes, chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen élevé et faire revenir l’oignon.
• Ajouter la viande et faire cuire jusqu’à ce que le dindon perde sa couleur rosée.
• Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la courgette, les carottes, les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, l’origan, les piments forts, la moutarde de Dijon  et le bouillon et cuire 4-5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson de style Pyrex.
• Ajouter le mélange de maïs en grain et en crème sur la viande.
• Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Ajouter aux légumes égouttés, ajouter le beurre et faire une purée de consistance crémeuse. Ajouter le fromage parmesan, puis saler et poivrer, au goût.
• Ajouter la purée par-dessus le maïs.
• Placer le pochoir sur le dessus et saupoudrer un peu de paprika fumé sur la purée. 
• Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, donc environ 30 min.

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