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J’ai toujours un gros sac de canneberges surgelées au congélo. C’est mon dépanneur préféré! Je m’en sers pour tout : muffins, croustades (Elles sont divines dans cette recette de croustade aux fraises!!! ) ou encore simplement dans nos smoothies ou nos jus frais le matin !
J’ai toujours aimé le goût un peu surette de la canneberge. C’est une petite baie pleine de bienfaits qui réveille les papilles. Aujourd’hui, je vous partage ma recette chouchou : des muffins aux canneberges et à l’orange super moelleux. Ils sont devenus un classique chez nous pour la boîte à lunch !
Si vous vous demandez quel est le secret pour passer d’un muffin “correct” à un muffin “incroyable”, c’est le mariage de la canneberge et de l’orange. L’acidité de la baie rouge et le parfum floral du zeste d’orange créent une explosion de saveurs.
Dans cette recette, on utilise le zeste complet d’une orange. C’est lui qui vient balancer le côté “surette” de la canneberge. Astuce de maman : si vous avez des oranges bio, c’est encore mieux pour le zeste !
Ne négligez surtout pas l’étape finale : saupoudrer le mélange de sucre et de cannelle avant d’enfourner. C’est ce qui crée cette petite croûte dorée et croustillante qui craque sous la dent.
Pendant que le muffin reste ultra-tendre à l’intérieur grâce au lait et aux fruits, le dessus devient irrésistible. C’est souvent la partie que mes enfants mangent en premier ! Ce petit contraste de texture fait toute la différence.
Pour faire nos muffins, vous aurez besoin de:
Au robot culinaire, moudre les flocons d’avoine en poudre, puis mettre la poudre d’avoine dans un grand bol. Ajouter la farine, 3/4 à 1 tasse du sucre, la poudre à pâte et le sel et mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter le beurre, travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait pris l’apparence d’une chapelure grossière – moi j’utilise mes mains !
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre le lait avec l’oeuf. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs. Parsemer des canneberges et du zeste d’orange et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).
À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules au trois quarts). Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle. Parsemer le dessus des muffins du mélange de sucre. Cuire au four préchauffé à 400 F (200C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
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Tags : à congeler collation muffins
15 février 2017
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Une réponse
Bonjour
Juste une petite question qu'est ce que vous appelez la poudre à pâte ? Est ce la levure chimique comme nous appelons ici en France ? Merci pour la recette !