Popsicles style fudge double chocolat

 À partir du mois d’avril, mes enfants me somment de leur faire des popsicles pour qu’ils puissent en manger comme dessert ou en collation. En fait, j’en fait tellement souvent que j’ai maintenant plus d’une trentaine de recettes de pops différentes sur le site, mais il me manquait LE grand classique : le fameux possible de style fudge double chocolat.

Vous savez, celui qu’on achète en boîte au commerce ? J’ai enfin réussi à copier la texture onctueuse et le goût riche, mais avec un immense avantage : j’ai le contrôle total sur les ingrédients (et j’ai ajouté un extra de pépites de chocolat, parce qu’on ne se refait pas !).

🍦 Dans cet article :

• Pourquoi cette recette fonctionne ?
• Le matériel et les ingrédients
• Préparation étape par étape
• Variantes gourmandes
• Astuces pour un démoulage facile

Pourquoi cette recette de fudge double chocolat fonctionne ?

La différence entre un popsicle à l’eau et un vrai fudge glacé réside dans la texture. En utilisant de la fécule de maïs et du lait, on obtient une consistance crémeuse qui ne fait pas de “cristaux de glace” désagréables sous la dent.

Mon conseil de maman : Plus votre lait est gras (3,25 % ou même un mélange de lait et de crème), plus le résultat sera décadent et proche du “Fudgsicle” original.

Le matériel et les ingrédients

Pour réaliser ces popsicles au chocolat, vous n’aurez pas besoin de sorbetière. Voici les essentiels :

• Le cacao : Utilisez un cacao non sucré de bonne qualité pour un goût profond.
• Les pépites de chocolat : On les ajoute une fois le mélange refroidi pour qu’elles restent entières et croquantes sous la dent.
• Le moule à popsicles : Si vous n’en avez pas, des petits pots de yogourt vides peuvent très bien faire l’affaire avec des bâtons de bois !

Comment réussir vos popsicles (étape par étape)

1. La base : Dans une casserole à feu moyen, combinez le sucre, la fécule, le cacao et le lait. Il est important de bien fouetter pour éviter les grumeaux de fécule.
2. L’épaississement : Portez à bouillonnement et mélangez jusqu’à ce que la texture nappe le dos d’une cuillère (environ 2 minutes). C’est ce qui donnera le côté “fudge”.
3. Le refroidissement (Crucial) : Retirez du feu et ajoutez la vanille. Transférer dans un bol en Pyrex et réfrigérer de 20 à 30 minutes. Attention : si le mélange est trop chaud, vos pépites de chocolat vont fondre !
4. La touche finale : Ajoutez les pépites de chocolat au mélange refroidi, versez dans vos moules et congelez pendant au moins 4 heures.

Variantes gourmandes

Version Beurre de Arachide : Ajoutez une cuillère à soupe de beurre d’arachide crémeux pendant que le mélange est chaud.

Version Croquante : Remplacez les pépites par des éclats de noisettes ou de pacanes grillées.

Conseils pour démouler facilement

Pour sortir vos fudges glacés du moule sans les briser, passez le bas du moule sous l’eau tiède pendant 5 à 10 secondes. Ils glisseront tout seuls !

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Popsicles style fudge double chocolat

Découvrez ma recette de popsicles style fudge double chocolat maison. Une texture crémeuse, sans agents de conservation et bien meilleure que celle du commerce !

Temps10 minutes min

Cuisson4 heures h 5 minutes min

Portions: 6 -8 popsicles

Auteur: Caroline Savard

Ingrédients

• 1/3- 1/2 tasse de sucre blanc
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de cacao
• 2 ½ tasses de lait plus il est gras, meilleur c’est!
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Méthode

• Dans une casserole à feu moyen, combiner le sucre, la fécule, le cacao et le lait; porter à bouillonnement et mélanger jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille. Transférer dans un bol en Pyrex et réfrigérer de 20 à 30 minutes.
• Ajouter les pépites de chocolat au mélange, verser le tout dans un moule à popsicles, ajouter les bâtons et congeler pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Vous ne pouvez pas cuisiner ces pops tout de suite? Gardez la recette dans vos épingles Pinterest!